|
|
Teriyaki Biefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
-2 biefstukken van elk 150 g en circa 2 cm dik
-2 eetl sojasaus (Japanse bij voorkeur)
-2 eetl sake
-4 eetl mirin
-2 th lepel suiker
-3 th lepel vers geraspte gember
-1 flinke teen look (gesnipperd)
-1 eetl arachide olie
-wat sanshopeper (eventueel)
GARNERING:
-2 gepelde lookteentjes
-stukje daikon (mierikswortel)van 5 cm
-1/2 groen Spaans pepertje (zonder zaadjes)
-waterkers
-partjes citroen
Voorbereiding:
-roer sojasaus,sake,mirin,suiker,gember en de gesnipperde look door elkaar
-leg de steaks in een laag schaaltje en giet de marinade erover
-zet afgedekt weg op een koele plaats en keer het vlees om halverwege de marinadetijd die kan gaan van 1 uur tot 24 u, aan U de keuze.
Bereidingswijze:
-snij de 2 lookteentjes kort voor het bakken van het vlees in plakjes
-rasp de geschilde daikon op een fijne rasp en pers de daikon in de hand om van het overtollige vocht van af te zijn
-rasp het groene pepertje fijn en meng door de daikon
-rol 2 ovale balletjes van het mengsel (die als garnering worden gebruikt)
-verhit de olie in een koekepan
-bak de plakjes look kort aan en haal ze uit de pan (hou ze warm)
-draai het vuur hoog en schrap de marinade van de biefstuk
-leg ze in de pan en bak ze zoals u ze wil
-goed opletten dat ze niet aanbranden
-2 min voor het einde van de baktijd de marinade erbij en laten inkoken tot 2/3 van het aanvankelijke vocht
-leg de steaks op een snijplank en snij in schuine plakken van 1 cm dik
|
|
|